Blog
Gıda depolama: hangi ürün nerede, nasıl durmalı?
Yanlış depolanan mal hem bozulur hem denetimde sorun çıkarır. Kuru depo, soğuk oda ve derin dondurucu için temel kurallar.
Devamını oku →
Bir porsiyonun gerçek maliyeti nasıl hesaplanır?
Menü fiyatını belirlerken sadece malzemeye bakmak en pahalı hatadır. Porsiyon maliyetini doğru çıkarmanın basit yolu.
Devamını oku →
Tedarikçi nasıl seçilir? 6 soruda karar verin
Yeni açılan bir işletmenin en kritik kararlarından biri tedarikçi seçimi. Fiyattan önce sorulması gereken altı soru.
Devamını oku →
Toptan alışverişin 7 kuralı
Restoran, kafe ve marketlerde toptan alışverişi kârlı hâle getiren yedi basit kural. En sık yapılan hatalar ve nasıl kaçınılacağı.
Devamını oku →
Mutfakta stok takibi: ne kadar mal, ne zaman?
Az stok satış kaybettirir, çok stok para bağlar. Kalem başına doğru miktarı bulmanın basit bir yöntemi.
Devamını oku →
Soğuk zincir nedir, işletmenizde nasıl korunur?
Soğuk zincirin kırılması sadece ürünü bozmaz, gıda güvenliği sorunu yaratır. Teslim alırken ve depoda nelere dikkat edilmeli?
Devamını oku →
Koli bazında almak ne kazandırır?
Adet yerine koli almak neden daha ucuz, kademeli fiyat nasıl çalışır ve hangi üründe koli almak mantıklı değildir?
Devamını oku →