Gıda depolama: hangi ürün nerede, nasıl durmalı?

Depolama, mutfakta en çok göz ardı edilen ama en çok para kaybettiren alandır. Doğru alınmış bir mal, yanlış depolandığında çöpe gider.

Kuru depo

Un, bakliyat, konserve, baharat ve ambalajlı ürünlerin yeri.

• Sıcaklık 10-20 °C arası, nemsiz ve güneş almayan bir yer
• Hiçbir ürün doğrudan yere temas etmemeli; palet veya raf kullanın
• Duvardan birkaç santim boşluk bırakın, hava dolaşsın
• Açılmış paketleri kapaklı kaba alın
• Temizlik ürünlerini gıdadan ayrı tutun

Soğuk oda ve buzdolabı

Süt ürünleri, et, şarküteri ve taze ürünler için 0-4 °C.

Raf sırası önemlidir, yukarıdan aşağı şöyle olmalı:

• Üst raf: hazır/pişmiş ürünler
• Orta raf: süt ürünleri ve şarküteri
• Alt raf: çiğ et ve tavuk

Sebebi basit: çiğ etten damlayan su, altındaki ürünü bulaştırır. En altta olursa kimseye bulaşmaz.

Derin dondurucu

-18 °C ve altı. Bu sıcaklık bir öneri değil, kuraldır.

• Çözülen ürünü tekrar dondurmayın
• Ürünü paketinden çıkarıp açıkta bırakmayın, buz yakması yapar
• Dondurucuyu tıka basa doldurmayın, soğuk hava dolaşmalı

İlk giren ilk çıkar

Depolamanın tek altın kuralı: yeni geleni arkaya, eskiyi öne koyun. Kutuların üstüne geliş tarihini yazın; bu basit alışkanlık fireyi gözle görülür şekilde düşürür.

Sıcaklık kaydı tutun

Soğuk oda ve dondurucu sıcaklığını günde bir kez okuyup bir deftere yazın. İki faydası var: bir arıza başlamadan fark edilir, ve denetimde bu kayıt işinize yarar.

Kısa özet

Depolama pahalı ekipman işi değil, düzen işidir. Raf sırası, tarih yazmak ve günlük sıcaklık kaydı — üçü de bedava, üçü de işe yarar.